蛋糕培训之双色蛋糕的制作方法
发布时间：06-09 17:19:20 分类：[新闻资讯]双色蛋糕的制作方法 ：配料：全蛋500克、糖350克、低粉400克，奶粉20克、盐8克、蛋糕油20克、黄油250克、牛奶香粉2克、杏仁片150克、巧克力色香油10克。操作步骤：1、全蛋、糖、盐一同倒入搅拌缸，慢速搅至细糖溶化，加速至微白；2、将配方中过筛的低粉、奶粉、牛奶香粉慢速混合搅拌均匀，快速拌2-3分钟，至面粉无颗粒即可（因下一步加蛋糕油故可多搅拌）。3、将蛋糕油（甘蔗色）加入，慢速搅拌均匀，快速搅1分钟，比最初浓稠即可（......
怎么制作戚风类蛋糕
发布时间：05-15 16:14:43 分类：[新闻资讯]戚风类蛋糕是蛋糕众多种类中的一种，一般来说，生日蛋糕、瑞士卷、波士顿派的蛋糕层和装饰用的蛋糕都是以戚风蛋糕来做的，那么，这种蛋糕应该怎样做呢？对此，就来看看临沂蛋糕培训的专业师傅是怎样讲的吧。 一、在一个盆中，先将蛋黄加糖打到浓稠，加入奶、色拉油和香草精，搅拌均匀。 二、在另一个干净的盆中，先把蛋清打到起泡，再将糖分2--3次加到蛋清里，继续打发至湿性接近干性发泡。 三、取1/3蛋清加入蛋黄中，拌匀；将1/3......
怎样才能挑选到健康的奶油
发布时间：04-11 16:37:32 分类：[新闻资讯]奶油是制作蛋糕是必须要用到的一种材料，但是，市面上的奶油种类颇多，我们怎样才能挑选到健康优质的奶油呢？下面就由临沂蛋糕培训来告诉你这奶油挑选的方法吧。 一般而言，现在市面上常见的奶油主要有两种，一种是植物奶油，一种则是动物奶油。 植物性奶油、鲜奶油、乳玛琳：都是采用植物油仿造奶油口感制成。由於植物油在常温下会以液态存在，因此植物性奶油需经过氢化处理，改变植物油分子结构，就算置於常温也可保持固状。植物......
蛋糕面粉的几个使用注意问题
发布时间：03-06 17:05:50 分类：[新闻资讯]面粉是制作蛋糕的主要原料，因此面粉的采购非常重要，因为它直接关系着蛋糕的质量，除此之外，还要考虑面粉的吸水率、搅拌及发酵耐力等问题，在这里临沂蛋糕培训的专业培训师傅对于面粉的使用提出了以下几个建议： 一、如何改变面粉的吸水率：面粉的吸水率直接影响着加水量，而影响面粉吸水率的因素有很多，除却面粉本身的因素，如面粉的软硬度、面粉粒度的粗细、面粉的含水量、面筋性蛋白质的质和量、破损淀粉的含量等。但是，如......
