蛋糕培训之双色蛋糕的制作方法
发布时间：06-09 17:19:20 分类：[媒体报道]双色蛋糕的制作方法 ：配料：全蛋500克、糖350克、低粉400克，奶粉20克、盐8克、蛋糕油20克、黄油250克、牛奶香粉2克、杏仁片150克、巧克力色香油10克。操作步骤：1、全蛋、糖、盐一同倒入搅拌缸，慢速搅至细糖溶化，加速至微白；2、将配方中过筛的低粉、奶粉、牛奶香粉慢速混合搅拌均匀，快速拌2-3分钟，至面粉无颗粒即可（因下一步加蛋糕油故可多搅拌）。3、将蛋糕油（甘蔗色）加入，慢速搅拌均匀，快速搅1分钟，比最初浓稠即可（......
怎样才能挑选到健康的奶油
发布时间：04-11 16:37:32 分类：[媒体报道]奶油是制作蛋糕是必须要用到的一种材料，但是，市面上的奶油种类颇多，我们怎样才能挑选到健康优质的奶油呢？下面就由临沂蛋糕培训来告诉你这奶油挑选的方法吧。 一般而言，现在市面上常见的奶油主要有两种，一种是植物奶油，一种则是动物奶油。 植物性奶油、鲜奶油、乳玛琳：都是采用植物油仿造奶油口感制成。由於植物油在常温下会以液态存在，因此植物性奶油需经过氢化处理，改变植物油分子结构，就算置於常温也可保持固状。植物......
烘焙过程中湿性发泡与干性发泡的区别
发布时间：02-05 17:25:29 分类：[媒体报道]鸡蛋是烘焙中最常用的材料，通常使用的时候要对蛋白进行打发而对于蛋白的打发，一般是有干性和湿性之分的，那么湿性发泡与干性发泡之间有什么不同呢？ 一般来说，湿性发泡是指蛋白或鲜奶油打起泡后加糖搅拌至有纹路且雪白光滑状，勾起时有弹性挺立但尾端稍弯曲。加糖打发以后，停止打蛋器，拎起打蛋器的头，可以看到蛋白的尖端是向下垂的。 干性发泡主要是指蛋白或鲜奶油打起泡后加糖搅拌至纹路明显且雪白光滑，勾起时有弹性而尾端......
新手学习烘焙时的几个注意事项
发布时间：12-13 16:59:59 分类：[媒体报道]临沂面包培训的专业培训师傅提醒大家，在初次学习面包烘焙时，一定要知道这么几个注意事项： 1）新烤箱到手要空烤，让加热管的异味散掉，新手切记不要因为模具长的比较好看、好玩、或者其他非客观因素疯狂购买，最后会发现使用次数极少，或根本没使用过。并不会因为模具买多，而增加烘焙水平。 2）采购回的工具，完全清洗一次，吹干使用；其中以打发蛋白用的工具和容器最为重要，不能有水有油或其他物质，否则蛋白永远打不发。 3）......
