蛋糕的奶油应该怎么选择
发布时间：10-11 16:31:11 分类：[烘焙资讯]蛋糕不仅在甜品店能够吃到，而且也非常适用于家庭制作，那么经常吃到蛋糕的奶油应该怎么选择才是最好的呢？下面就由临沂蛋糕培训讲解一下这方面的知识。一、香气浓郁的奶油不一定最好：天然的优质奶油，香气虽然饱满，但是气味自然，也没有油耗味，细细品尝不仅口感柔滑、余韵也较细致，气味太香、太浓郁的奶油，反而可能添加过量的奶粉和香精。二、拒绝反式脂肪：经过媒体大量的报导之后，大家对反式脂肪都有一定的了解，也就是经......
做蛋糕时体积膨胀不够是什么原因
发布时间：07-09 17:34:25 分类：[烘焙资讯]如何在烘焙蛋糕的时候控制蛋糕体积膨胀不够：第一，称食材分量不够准确。做蛋糕的时候，很多人都是直接用手去感受重量，然后大概估算一个值出来而已，当然这对于比较少经验老到的老师傅来说还是可以接受的，可大多数人为了方便而这样做，通常的结果都是烘焙蛋糕不成功。所以，在做蛋糕之前，要准备好量杯，电子称等的测量工具，然后按照要求严格进行测量，从一些开蛋糕店朋友的烘焙失败蛋糕经验来看，分量不精准往往是失败的关键因......
西点蛋糕培训讲述杯子蛋糕制作的注意事项
发布时间：05-17 15:44:06 分类：[烘焙资讯]不同的杯子放着不同的蛋糕，就算是逛街或者散步时也能够享受不一样的美味。杯子蛋糕的制作是比较简单的，成功率也是相当高的。虽是这样，但在制作时还是需要多多注意的。下面西点蛋糕培训就为您讲讲杯子蛋糕制作所需注意的事项。 一、粉类材料是需要过筛的，在过筛中可以将分类材料中的杂质，颗粒去除，让质地变得更松。经过过筛能够缩短面糊的搅拌时间，避免出现不均匀的现象。若在过筛之前将粉类材料呼和在一起，可以在搅拌时更......
