如何选择做蛋糕用的奶油

蛋糕不仅在甜品店能够吃到，也非常适用于家庭制作，那么经常吃到蛋糕的奶油应该怎么选择才是最好的呢？下面就由临沂蛋糕培训讲解一下：

一、拒绝反式脂肪，经媒体大量报导后，大家对反式脂肪都有一定的了解，也就是经过氢化，将原本液态的植物油转换成容易使用的半固态的油脂。其实除了人工的氢化植物油脂外，也有一些天然的反式脂肪，微量存在于反刍动物的肉品、油品以及乳品中，天然的反式脂肪并没有太多疑虑，但是若是标示植物性的奶油，经过人工处理就不适合选购了。

二、香气浓郁的奶油不一定最好，天然的优质奶油，香气虽然饱满，但是气味自然，细细品尝不仅口感柔滑、余韵也较细致，气味太香、太浓郁的奶油，反而可能添加过量的奶粉和香精。

三、密封保存不变味，因为乳制品很容易吸收冰箱的气味，因此在冷藏贮存时一定要加盖，以免吸收了其他食物的气味。使用时要用清洁的器具取用，若是取出量过多，一次无法用完时要放在干净的容器中密闭加盖保存。

四、选择有认证的奶油，好的奶油也是有认证的，像法国的AOC产地认证，就是以产区名称为产品命名，用以确认特定产品来自特定产区，并且使用当地传统的经验及技术制造，以确保产品的质量，被广泛用于红酒及特定食材上，经过认证的奶油，使用起来当然更安心了。

选择合适的奶油是关键，当然您如果想做出更美味的蛋糕，我们建议您到专业的蛋糕培训基地去学习制作蛋糕的详细知识。