麦香园蛋糕培训分享几个烘焙的常识

要想真正的把烘焙这门艺术学会是一件不容易的事情，尤其要注意的事情不少，要记的东西也是不少，要了解烘焙设备的性能用法保养，要知道烘焙原料的使用等等，因此今天蛋糕培训就来和大家谈谈几个关于烘焙方面的常识。

1、要读懂配方

开始烘焙之前的第一个步骤就是看配方，要读懂理解了所有的步骤之后才会开始制作产品，这样就会减低你出错的概率，不然一边看配方一边制作产品的话失败的机会就会高很多了。

2、要了解烘焙设备烤箱的使用

有很多的产品对温度是有要求的，而烤箱又没有温度的测量的，所以在烤箱中放个温度计测试温度来进行烤箱的一个预热，针对不同的产品进行预热也是成功烘焙的关键之处。其次就是烤架的位置摆放，放在顶部、中间、底部都是对烘焙的结果有影响的，这个可根据配方所说的做就可以了。

3、要合理使用烘焙原料

一般的烘焙原料都是面粉、鸡蛋等等常见的东西，面粉有分为全麦、低筋、中筋、高筋等等类型，高筋面粉是因为其中是含有更多的蛋白质，可以形成面包的蓬松感，而低筋面粉就是低蛋白的面粉可让产品更加柔软，中筋就是中性的，大家比较通用的面粉，但是不同牌子的面粉也是不尽相同的。

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