临沂西点蛋糕培训之蛋糕蓬松的窍门

    不少朋友反映，自己制作的蛋糕并不蓬松，却不知是什么原因造成的，为了让大家也能制作出蓬松的蛋糕，下面临沂蛋糕培训机构来揭秘蛋糕蓬松的窍门，一起来了解下吧。

    在大家制作油蛋糕的时候，糖和油脂在搅拌的时候会同时加入大量的空气，而糖跟油脂产生摩擦作用就会有气泡的产生，当气泡受到加热时会进一步膨胀，这样就会令到蛋糕变得蓬松，体积增大。其次，大家还可以利用食品添加剂，也会让蛋糕变得蓬松。

    另外在面团中添加适量的盐能达到调节面团发酵的目的。发酵面团中加盐能增强面粉中的面筋弹性和韧性，使用面团的持气性能更佳，并能延长制品松软时间。

    含食盐的面包风味和口感都是比较有问题的，盐本身能赋予面包咸味之外，它还能突出其它材料的香或味，有提香、提甜、提鲜的作用。