烘焙新手练级：清爽抹茶小蛋糕

夏季来临，甜而不腻的清爽甜品最受大家喜爱，抹茶甜品，则是炎炎夏季吃货的首选：清新的翠绿，清新的茶香，再加上甜软的口感，用来当下午茶是相当不错的哟！今天，焙友之家小编就给大家推荐一款抹茶小蛋糕的，做法简单，用时较短，最适合烘焙新手用来练级哦！

材料：

　　低筋面粉30g 抹茶粉5g 鸡蛋2个 玉米油16g 纯牛奶16g 细砂糖(加入蛋白)25g 细砂糖(加入蛋黄)12g 动物性淡奶油60g 细砂糖(加入淡奶油)6g 蜜红豆适量

　　步骤：

　　1、蛋白和蛋黄分离。低筋面粉和抹茶粉混合过筛。

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　　2、按照戚风蛋糕的做法做好抹茶味的蛋糕糊(蛋白打到湿性发泡)，倒入铺好油纸或锡纸的8寸方烤盘中，在桌子上用力震几下震出大气泡，抹平表面，放入烤箱中层，160度，烤10-15分钟左右(烤箱要提前预热)，烤到表面上色就行了。

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　　3、蛋糕出炉后，拉开四周的锡纸或油纸，让蛋糕充分冷却。

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　　4、用直径6cm的圆形切模工具在蛋糕上切出一片片的圆形蛋糕片(大小随意，我没有切模工具，用的直径7cm的玻璃杯切的)。

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　　5、淡奶油加糖打发至出现纹路，准备裱花。

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　　6、取一片蛋糕片，用中号菊花型裱花嘴在蛋糕表面画圈挤满奶油。

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　　7、在淡奶油上撒上一层蜜红豆。

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　　8、再挤上一层淡奶油。

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　　9、盖上另一片蛋糕片，在蛋糕表面挤上一圈淡奶油，中间不要挤。

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　　10、在中间撒上蜜红豆，蛋糕就完成了。

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　　卖相很不错吧！适合新手练级的蛋糕，想必在烘焙师看来就是小菜一碟咯，那么在夏季来临之时，上这么一款抹茶小蛋糕一定是很对顾客胃口得咯，收藏一下吧！

（本文配方源自丹姐）