临沂西点培训解析面包内里结构为什么会粗糙

面包是大家都喜欢的食物，香软可口，而且食用方便，还有各种口味。如果当你撕开一块看到里面的结构组织比较粗糙，并且口感也不是很好，你还有想吃的欲望吗？为什么会出现这种情况呢？临沂西点培训的师傅来为大家介绍一下。

面包内部结构组织粗糙的原因有很多，面粉的质量问题，搅拌不均、发酵时间等等都是影响的因素。改善面粉的质量，改用硬麦的麦心粉，蛋白质含量12%。将面筋充分打起，进行充分的发酵，限制发酵的时间，一定要适中，太长太短都不好。一次发酵后必须将原来面团内的气体压出再造型，然后进行二次发酵，每个半成品之间距离不要太大。在制作的过层中使用的生粉越少越好。

注意面包的制作小技巧，从这些小细节出发，维持面包的质量，保证面包的口感。