蛋糕培训提醒注意奶油的使用和存放

   奶油大家都不陌生，是做蛋糕必备的原料。我们在吃早餐时也常常会往面包片上抹上一些奶油，这样做会使面包的口感更好，奶油独特浓郁的香气也吸引人们为它着迷。我们在逛超市时，看到打折常常会多买一些奶油，有些人会使用冷藏的方式保存，虽然能降低变质的风险但是取回因此破坏了奶油的口感。你知道吃不完的奶油该如何保存才最合适吗？

   其实大家常常会忽略一个问题，奶油的香味与口感需要融化才能并发出来，如果是冷藏过的奶油，则很难用均匀溶解，冷奶油在涂抹时必须用力，但也不一定会涂抹的够均匀，奶油也未必会溶掉，而面包很容易被扯开变形，失去了美观与美味。常温的奶酪当奶油与烤热的面包相撞后，才能够充分发挥奶油的作用。了解了奶油的特性才能更美味的食用。

   不建议将奶油放在常温下保存，相对于欧美，我国气温高且潮湿，若使用器具不干净，或保存不当导致细菌滋生，在室温下很容易导致变质与发霉，尤其部分奶油产品只用铝箔或烘焙纸包裹未密封，一旦开封，就应该尽快食用，最好使用能密封的罐子，再放入冰箱内保存。

    许多人会认为，奶油一定要放在冰箱中保存，才能避免变质，当事实上所有乳制品在制作时，都会有巴氏杀菌过程，去除产品内病菌，因此变质机率非常低，虽然外在细菌有机会污染奶油，但只要保持装奶油的容器干净，用完能密封保存，在一定时间内食用完毕，就能降低变质发生机率，又不会影响美味。